Quecksilber

Quecksilber kommt in der Steinkohle vor und gelangt durch die Verbrennung der Kohle in die Umwelt. Technisch wird es u.a. für die Herstellung von Knopfbatterien, Thermometern, Katalysatoren, Amalgam und Pestiziden für die Landwirtschaft verwendet.

Quecksilber als Umweltkontaminante bei Lebensmitteln gelangt meistens durch technische Prozesse in Gewässer, wird dort von Mikroorganismen aufgenommen und gelangt durch die Nahrungskette besonders durch Fische und Meeresfrüchte, aber auch durch bestimmte Wildpilze, zum Menschen. Quecksilber kann zu schweren neurologischen Schäden führen.