Lexikon der Nährstoffe - Vitamin B8, Folsäure

Vitamin B8 (Folsäure) ist ein sehr wichtiges Vitamin, das bei der Zellteilung und der Neubildung von Zellen unentbehrlich ist. Außerdem spielt es eine Rolle im Eisen- und Vitamin-B12-Stoffwechsel.

Neuere Ergebnisse deuten sogar daraufhin, dass Folsäure einen Beitrag zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen leistet. Folsäure soll das Arterioskleroserisiko senken, indem es den Homocysteinspiegel im Blut (einer der Risikofaktoren für Arteriosklerose), verringert. Da aber auch die Vitamine B12 und B6 dabei eine Rolle spielen, wird derzeit diskutiert, ob Folatgaben in diesem Zusammenhang sinnvoll sind. Gesichert sind Erkenntnisse darüber, dass Folsäure bereits vor der Schwangerschaft einen Schutz vor Früh- und Fehlgeburten, sowie schweren Missbildungen wie den Neuralrohrdefekten beim Kind bieten. Zur Vorbeugung werden deshalb 0,4 mg Folsäure am Tag als Ergänzung empfohlen.

Grundsätzlich ist die Versorgung mit Folsäure häufig unzureichend. Mangelerscheinungen machen sich vor allem bemerkbar, wo verstärkt Zellteilung und -neubildung auftreten. Ist z. B. die Blutneubildung gestört, kann es zu Blutarmut kommen. Ist die Erneuerung der Darmschleimhaut betroffen, sind Verdauungsstörungen die Folge.

Folsäure findet sich vorwiegend in grünen Blattgemüsen wie Spinat, Kohlgemüsen, Tomaten, Vollkornprodukten, Orangen und Eiern. Weizenkeime und Sojabohnen enthalten besonders viel Folsäure. Folsäure ist ein sehr empfindliches Vitamin, dem Licht, Hitze, Lagerung und Wässern schaden. Um den Folsäuregehalt zu erhalten, sollte Gemüse und Salat im Dunkeln gelagert, nur kurz gewaschen und die Speisen möglichst kurz gedünstet und nicht lange warm gehalten werden.

Empfohlene Tagesdosis für Erwachsene: 0,4 mg Äquivalente*

*) Einige Vitamine kommen in verschiedenen Formen vor, deren Wirksamkeit unterschiedlich ist. Man benutzt die Angabe in Äquivalenten, um die verschiedenen Formen vergleichbar zu machen