Hülsenfrüchte sind aufgrund ihres hohen Nährstoffgehalts ein wichtiges Nahrungsmittel, besonders in Afrika, Amerika und Asien.

Sie enthalten sehr hohe Mengen an Ballaststoffen und viele Mineralstoffe wie Folsäure, Kalium, Eisen und Magnesium. Hülsenfrüchten allgemein wird eine krebshemmende Eigenschaft nachgesagt.

Soja ist ein traditionelles Lebensmittel der östlichen Küche. Seine Sprossen wirken entzündungshemmend, helfen bei Magenproblemen und lindern rheumatische Beschwerden. Bohnen sind reich an Kohlenhydraten, Nähr- und Ballaststoffen. Daher wirkt sich der Verzehr positiv auf die Verdauung aus.

Auch Erdnüsse sind ballaststoffreich und weisen darüber hinaus einen hohen Gehalt an Niacin, Magnesium und Kalium auf. Linsen sind sehr nahrhaft und regulieren die Dickdarmfunktion. Sie wirken cholesterinsenkend und sind ein wertvolles Lebensmittel in der Schwangerschaft. Erbsen sind ebenfalls sehr nahrhaft und wirken unterstützend auf die Darmfunktion.