Rosenkohl-Maronen-Gratin
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 620 kcal / 2600 kJ |
| Zutaten: | 500 g Esskastanien 1 l Wasser 500 g Rosenkohl 2 Zwiebeln 40 g Butter (1) Salz 1 Prise Muskat Butter 150 g Parmesan 100 g saure Sahne 40 g Butter (2) |
| Zubereitung: | Die Maronen mit spitzem Messer kreuzweise einschneiden und in kochendem Wasser in etwa 20 Minuten weich kochen. Kalt abschrecken, Schale und das innere Häutchen entfernen. Rosenkohl waschen, Deckblätter entfernen. Die Zwiebeln schälen, kalt abspülen, dann halbieren und würfeln. In heißer Butter (1) goldbraun braten. Rosenkohl, Salz sowie Muskatnuss beifügen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Die Kochbrühe abgießen und aufheben. Eine hohe Auflaufform leicht fetten, abwechselnd Rosenkohl, Maronen und geriebenen Parmesan schichten. Saure Sahne mit einigen Löffeln der Rosenkohlbrühe verrühren und die Mischung über die obere Schicht verteilen, die Butter (2) in Flocken darüber setzen. Im Backofen, auf der mittleren Schiene bei 200° C in 25-30 Minuten gratinieren. |
