Paniertes Sellerieschnitzel mit Curry
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 430 kcal / 1800 kJ, 9 g Eiweiß, 27 g Fett, 35 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | Für das Schnitzel: 1 Sellerieknolle Salz Pfeffer 1 Ei 1 EL Milch 50 g Vollkornbrösel 50 g Haselnüsse Für die Soße: 2 Bananen 1 Apfel 200 ml Sahne 1 EL Curry 2 Prisen Ingwer 1 EL Zitronensaft |
| Zubereitung: | Die Sellerieknolle unter fließendem Wasser abbürsten. Den Sellerie von Salzwasser bedeckt etwa 20 Minuten garen. Die Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Den Apfel schälen, vierteln und klein würfeln. Das Obst mit der Sahne vermischen, den Curry, den gemahlenen Ingwer und den Zitronensaft dazugeben und in einem kleinen Topf zugedeckt weich dünsten. Die Curryfrüchte pürieren und warm stellen. Den Sellerie schälen, dann in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Ei mit der Milch verquirlen. Die Semmelbrösel mit den gemahlenen Haselnüssen mischen und die Selleriescheiben erst in der Eiermilch, dann in der Bröselmischung wenden. In einer beschichteten Pfanne wenig Kokosfett erhitzen und die Selleriescheiben darin von beiden Seiten knusprig braten. Die Soße als Beilage zu den Selleriescheiben reichen. |
