Roggenküchlein mit exotischem Gemüse
Für 4 Personen| Zutaten: | 50 g geschälte Kürbiskerne 200 g Roggenmehl (Type 1150) 2 EL Weizenmehl (Type 550) 250 ml Milch 250 ml Buttermilch 5 EL Wasser 3 Eier 1 Prise Salz 1 Spitzkohl 500 g Tomaten 2 Chilischoten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 EL Sojaöl 2 TL Curry Pfeffer Öl 1 Becher Crème double |
| Zubereitung: | Die Kürbiskerne fein hacken. Roggen- und Weizenmehl mit Milch, Buttermilch, Wasser, Eiern und dem Salz verrühren. Den Teig ca. 60 Minuten an einem warmen Ort quellen lassen. Inzwischen Spitzkohl putzen und in Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und in Spalten schneiden. Chilischoten abspülen, in Ringe schneiden und die Kerne entfernen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln. Sojaöl erhitzen, Spitzkohl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten. Tomaten zufügen und 5 Minuten durchschmoren lassen. Mit Curry überstäuben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Den Teig nochmals durchrühren und in Öl bei mittlerer Hitze Pfannkuchen backen. Mit dem Gemüse servieren. Crème double extra dazu reichen. |
