Haselnussreis mit Wildkräutern
Für 4 Personen| Zutaten: | 200 g Vollkornreis 1 Lorbeerblatt 400 ml Wasser Brennnesselspitzen 1 EL gekörnte Gemüsebrühe 70 g Haselnüsse Wildkräuter 25 g Butter 1/2 TL Streuwürze Salz |
| Zubereitung: | Den Reis kalt abspülen und über Nacht mit dem Lorbeerblatt in dem Wasser einweichen. Dann bei schwacher Hitze 20 Minuten kochen. Inzwischen die Brennnessel waschen und grob hacken. Mit der gekörnten Brühe unter den Reis mischen, einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Kochstelle etwa 10 Minuten körnig quellen lassen. Das Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen die Nüsse grob hacken und hellgelb rösten. Die übrigen Kräuter waschen, putzen und hacken. Die Nüsse, die Kräuter und die Butter unter den Reis ziehen. Mit Streuwürze und wenig Salz abschmecken. |
