Rosenkohl-Curry-Suppe
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 368 kcal / 1543 kJ |
| Zutaten: | 500 g Kartoffeln 500 g Rosenkohl 3 EL Öl 1 Zwiebel 1 EL Curry 1 l Gemüsebrühe 1 EL Crème fraîche Salz Pfeffer 4 Scheiben Toast 30 g Butter Petersilienblätter |
| Zubereitung: | Rosenkohl waschen, putzen. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und fein gewürfelte Zwiebel glasig dünsten, Kartoffeln zugeben und mit Curry bestäuben. Mit Gemüsebrühe auffüllen und den Rosenkohl zugeben. Crème fraîche einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und 10-15 Minuten geschlossenen Topf kochen lassen. In der Zwischenzeit Toast entrinden und in gleichmäßige Würfel schneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel darin goldbraun braten. Einige Rosenkohlköpfchen aus der Suppe nehmen, halbieren. Die Suppe dann pürieren und abschmecken. Rosenkohlhälften wieder in die Suppe geben, mit Brotwürfeln und Petersilie bestreut servieren. |
