Möhrensuppe mit Zwiebel-Dill-Sahne
Für 4 Personen| Zutaten: | 125 ml Schlagsahne 125 ml Milch 2 Zweige Dill 2 Zweige Petersilie 750 g Möhren 500 g Zwiebeln 2 EL Öl 1 Knoblauchzehe 500 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Schlagsahne und Milch mischen und 2/3 der Flüssigkeit in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich am Rand Bläschen bilden. Dill- und Petersilienzweige hineingeben und sofort vom Herd nehmen. Beiseite stellen und 30 Minuten ziehen lassen. Die grob geraspelten Möhren in wenig Wasser in einem geschlossenen Topf 15 Minuten garen. Beiseite stellen. Die fein gewürfelten Zwiebeln in dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten glasig andünsten. Den zerdrückten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Die Mischung im Mixer glatt pürieren. 1/2 Tasse von dem Püree entnehmen und beiseite stellen. Die gedünsteten Möhren zu dem restlichen Zwiebelpüree in den Mixer geben und glatt pürieren. Die Mischung in einen Topf gießen. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mittlerer Hitze eine Minute kochen lassen. Das restliche 1/3 der Milch-Sahne-Mischung hineinrühren und so weit erhitzen, dass die Suppe serviert werden kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn die Suppe zu sämig ist, noch etwas Gemüsebrühe dazugeben. Warm halten, aber nicht aufkochen lassen, sonst gerinnt die Suppe. Die vorbereitete Dill-Petersilie-Sahne durch ein Sieb in einen kleinen Topf streichen, die Kräuterzweige entfernen. Bei geringer Hitze das beiseite gestellte Zwiebelpüree unterrühren. Erhitzen, aber nicht kochen, sonst gerinnt die Masse. Die Suppe portionenweise auf Suppenteller verteilen. Geben Sie jeweils einen Klecks der Zwiebel-Dill-Sahne auf jede Portion. |
