Quarkplätzchen mit Apfel-Pflaumen-Rotkohl
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Rotkohl 2 Zwiebeln 50 g Butter 6 Wacholderbeeren 5 EL Rotweinessig 2 EL schwarzes Johannisbeergelee 3 EL Cassis-Likör 250 g Magerquark 200 g Maisstärke 1 Ei 100 g Bergkäse 2 EL Crème fraîche Salz Pfeffer Muskatnuss 200 g Backpflaumen |
| Zubereitung: | Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf in 20 g Fett andünsten. Zerstoßene Wacholderbeeren und Rotkohl dazugeben, 5 Minuten dünsten. Essig, Gelee, Likör und 5 EL Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Quark, Stärke, Ei, geriebenen Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Pflaumen zum Rotkohl geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren. Aus dem Quarkteig mit feuchten Händen Plätzchen formen. Im restlichen Fett von beiden Seiten goldbraun backen. |
