Champignons mit Tartarsoße
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 405 kcal / 1688 kJ, 6 g Eiweiß, 32 g Fett, 20 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | Für die Soße: 2 Eigelbe Salz Pfeffer 7 EL Öl Zitronensaft 1 Salzgurke 1 EL Kapern 2 EL Schnittlauch Für die Pilze: 400 g Champignons 2 EL Mehl Salz Pfeffer 2 Eier 5 EL Semmelbrösel 250 g Kokosfett Zum Garnieren: 1 Bund Petersilie |
| Zubereitung: | Für die Soße die hartgekochten Eigelbe durch ein Sieb streichen. Salzen, pfeffern. Öl tropfenweise darunter rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit Zitronensaft abschmecken. Gurke fein würfeln, Kapern hacken. Zusammen mit dem Schnittlauch unterrühren. Kaltstellen. Champignons putzen, der Länge nach halbieren. Pilze der Reihe nach in Mehl, mit Salz und Pfeffer verquirlten Eiern und in Semmelbröseln panieren. Kokosfett im Topf erhitzen. Champignons darin bei etwa 175° C goldgelb ausbacken. Mit Petersilie garniert anrichten. Dazu die Tatarsoße und ein frisches Baguette reichen. |
