Quinoa-Eierkuchen mit Sellerie-Pilz-Füllung
Für 4 Personen| Zutaten: | 300 g Quinoa 250 ml Milch 200 ml Wasser 4 Eier 1/4 TL Salz 375 g Staudensellerie 500 g Champignons 2 EL Butter 2 Zwiebeln 3 EL Crème fraîche Pfeffer Öl zum Backen 1 Bund Schnittlauch |
| Zubereitung: | Gemahlenes Quinoa mit Milch, Wasser, Eiern und dem Salz gut verrühren. Den Teig 60 Minuten quellen lassen. Für die Füllung Staudensellerie abspülen, putzen und in dünne Streifen schneiden. Champignons abspülen und vierteln. Die Hälfte von der Butter erhitzen, den Staudensellerie darin kurz dünsten. Herausnehmen und warm stellen. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Die restliche Butter ins Bratfett geben, Pilze darin anbraten. Zwiebelwürfel zufügen und mitbraten. Mit der Brühe ablöschen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Öl bei mittlerer Hitze pro Person 2 dünne Pfannkuchen backen. Mit Sellerie und Pilzsoße anrichten. Mit Schnittlauchröllchen bestreuen. |
