Kartoffel-Möhrenpuffer mit Joguhrt
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 330 kcal / 1390 kJ, 13 g Eiweiß, 14 g Fett, 38 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 1 unbehandelte Zitrone 300 g Joghurt Salz Pfeffer 1/2 TL Koriander 40 g Sonnenblumenkerne 400 g Möhren 600 g festkochende Kartoffeln 2 Eier 2 EL Mehl 6 TL Öl |
| Zubereitung: | Zitrone heiß waschen, von der Schale einige Späne abziehen und zum Garnieren beiseite stellen. Die übrige Schale fein abreiben. 2 Esslöffel Saft auspressen und mit der Schale unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und kalt stellen. Die Sonnenblumenkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze goldbraun rösten. Die Möhren putzen, schälen und raspeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Kartoffeln, Möhren und Sonnenblumenkerne mit den Eiern und dem Mehl in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine große beschichtete Pfanne mit 1 Teelöffel Öl einstreichen. Die Kartoffelmasse nach und nach hineingeben und flach drücken. Die Puffer auf jeder Seite bei mittlerer Hitze ca. 4 - 5 Minuten goldbraun braten. Die Kartoffelpuffer mit dem Zitronen-Joghurt anrichten. Mit der Zitronenschale garnieren und sofort servieren. |
