Ofenkartoffeln mit Rote-Bete-Quark
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 534 kcal / 2264 kJ, 24 g Eiweiß, 23 g Fett, 48 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 750 g Kartoffeln 3 Knollen rote Bete 1 EL Öl 250 g Magerquark 6 EL Milch 3 EL Schlagsahne Salz 1 Salatgurke 1 Apfel 75 g Lauch 2 Dillstengel |
| Zubereitung: | Kartoffeln und rote Bete unter fließendem Wasser abbürsten. Einzeln in mit Öl eingepinselte Alufolie einwickeln. Die Kartoffeln ca. 50 - 55 Minuten, die rote Bete ca. 35 - 40 Minuten bei 200° C backen. Quark mit Milch und Sahne glatt rühren sowie mit Salz würzen. Gurke heiß abwaschen und fein würfeln. Apfel waschen und ebenfalls würfeln. Lauch putzen, waschen und sehr fein würfeln. Die vorbereiteten Zutaten unter den Quark rühren. Rote Bete kalt abschrecken, abziehen und in feine Würfel schneiden. Würfel ausgebreitet abkühlen lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann unter den Quark rühren und mit Salz abschmecken. Die Kartoffeln halb aus der Folie wickeln, mit 2 Gabeln aufbrechen und mit Salz bestreuen, etwas Quark einfüllen, mit abgezupftem Dill bestreuen und servieren. Den restlichen Quark getrennt dazu reichen. |
