Russische Gemüsesuppe
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Knoblauchzehe 1 Zwiebel 1 Bund Suppengemüse 2 Knollen rote Bete 250 g Kartoffeln etwas Butter 100 g unerhitztes Sauerkraut 2 EL Tomatenmark 1 l Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt Kümmel Salz Pfeffer saure Sahne |
| Zubereitung: | Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und fein hacken. Suppengemüse, rote Bete und Kartoffeln putzen bzw. schälen, waschen und in Würfel schneiden. Etwas Butter in einem Topf erhitzen, den Knoblauch und die Zwiebel darin andünsten. Das restliche Gemüse mit Ausnahme der Kartoffelwürfel hinzugeben und mitdünsten. Das Sauerkraut zerpflücken und mit den Kartoffeln zum Gemüse geben. Nun das Tomatenmark unterrühren und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Lorbeerblatt und dem Kümmel ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Die fertige Suppe in Teller füllen und jeweils einen Klecks saure Sahne in die Mitte geben. |
