Rotkohl-Kartoffel-Gratin
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 kg Rotkohl 1 große Zwiebel 2 Äpfel 150 g Speckwürfel 2 TL Öl 1 TL Risottoreis 50 ml Weißweinessig 250 ml Rotwein Salz Pfeffer 1 Rosmarinzweig 700 g Kartoffeln 30 ml Gemüsebouillon 50 g Butter |
| Zubereitung: | Das Rotkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und das Gemüse in feine Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Äpfel vierteln, das Kerngehäuse entfernen und die Früchte in dünne Streifen schneiden. Die Speckwürfel in heißem Öl anbraten. Rotkohl, Zwiebel, Äpfel und Reis dazugeben und unter Wenden 3 - 4 Minuten dünsten. Mit Essig und Wein ablöschen sowie mit Salz und Pfeffer würzen. Den Rosmarinzweig dazulegen und das Rotkohl zugedeckt etwa eine Stunde garen lassen. Eine feuerfeste Form einfetten und mit dem gekochten Rotkohl füllen. Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Das Rotkohl schuppenartig damit belegen. Die Gemüsebouillon darüber gießen und die Butter in Flocken auf die Kartoffeln verteilen. Die Kartoffeln leicht salzen. Das Gratin im vorgeheizten Ofen bei 180° C ca. 40 Minuten backen. |
