Avocado-Orangen-Salat
Für 8 Personen| Zutaten: | 8 Orangen davon 1 unbehandelt 8 TLWasser 4 TL Honig Pfeffer 400 g Romanasalat 4 Avocados 4 TL Zitronensaft 1 Bund Minze 4 TL Orangensaft 4 TL Olivenöl Salz |
| Zubereitung: | Unbehandelte Orange waschen. Die Schale für die Marinade in Streifen abziehen. In einem kleinen Topf Wasser und den Honig mit den Orangenstreifen zusammen aufkochen. Sud mit Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Restliche Orangen so schälen, dass auch die weiße Haut entfernt wird. Früchte quer in Scheiben schneiden, in einem Sieb abtropfen lassen und den Saft auffangen. Romanasalat putzen, waschen und trocknen. Blätter quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Avocados halbieren, den Stein entfernen und die Hälften schälen. Avocados quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Minze waschen, trocknen und die Blättchen abzupfen. Orangensaft und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Romanasalat damit vermischen und in eine flache Schüssel geben. Avocados, Orangen und Minzeblättchen - bis auf einige zum Garnieren - mit der Honigmarinade mischen und auf dem Salat anrichten. Mit etwas Pfeffer bestreuen und mit der restlichen Minze garnieren. |
