Gefüllte Champignons
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 125 kcal / 520 kJ, 9 g Eiweiß, 7g Fett, 4 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 600 g große Champignons 2 kleine Zucchini 2 Schalotten 4 TL Olivenöl Salz Pfeffer 1/2 TL Oregano 80 g Schafskäse |
| Zubereitung: | Die Champignons putzen und mit einem feuchten Tuch abreiben. Die Stiele vorsichtig aus den Köpfen herausdrehen und hacken. Zucchini waschen, putzen und grob raspeln. Die Schalotte schälen und würfeln. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, die Pilzhüte darin 2 - 3 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und aus der Pfanne nehmen. Die Schalottenwürfel, die Zucchiniraspel und die gehackten Pilzstiele in die Pfanne geben, mit 5 Esslöffel Wasser ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Unter gelegentlichem Rühren garen bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Den Schafskäse fein würfeln und unter die Zucchinimischung rühren. Diese Mischung in die Pilzhüte füllen. Den Spinat waschen, verlesen und trocken schwenken. Auf Tellern ausbreiten und die gefüllten Pilze darauf anrichten. |
