Blumenkohlterrine mit Krabben
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Blumenkohl 30 g Butter 30 g Mehl 125 ml Milch Salz Pfeffer Muskat 2 Eigelb 2 Eiweiß 100 g Krabben |
| Zubereitung: | Den Blumenkohl putzen, in Röschen zerteilen und waschen. Die Hälfte des Gemüses im Mixer pürieren, die andere in sehr kleine Röschen teilen. Das Fett schmelzen, Mehl dazugeben, verrühren und in ca. 1 Minute aufschäumen lassen. Die Milch unter Rühren mit einem Schneebesen dazugießen und ca. 4 - 5 Minuten kochen lassen, dabei einmal mit dem Schneebesen durchrühren. Die fertige Bechamelsoße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und etwas abkühlen lassen. Den pürierten Blumenkohl, die Röschen und das Eigelb untermischen. Eiweiß steifschlagen und mit den Krabben unterheben. Die Masse in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 20 Minuten garen lassen. Lauwarm in Scheiben geschnitten mit einem kleinen Salat reichen. |
