Avocado-Gnocchis mit Tomatensoße
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion ca. 312 kcal / 1305 kJ |
| Zutaten: | 2 Avocados 250 g Ricotta 75 g Parmesan 1 Ei Salz Muskatnuss 120 g Mehl Tomatensoße: 1 Zwiebel 1 TL Butter 400 g Tomaten Salz Pfeffer Zum Überbacken: 75 g Parmesan Butterflocken |
| Zubereitung: | Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. Das Fruchtfleisch fein mit einer Gabel zerdrücken. Ricotta, Parmesan, Ei, Salz und Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen. Soviel Mehl dazugeben, dass der Teig noch zart ist, jedoch nicht mehr an den Händen klebt. Aus der Masse nussgroße Gnocchis formen. Reichlich Salzwasser aufkochen und jeweils ca. 12 Gnocchis auf einmal hineingeben. Sobald sie an die Oberfläche steigen, noch eine Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine gefettete Form geben. Mit den anderen Gnocchis ebenso verfahren. Für die Tomatensoße die Zwiebel schälen, fein hacken und in der Butter schmelzen. Die Tomaten mitsamt dem Saft hinzufügen und das ganze ca. 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tomatensoße über die Gnocchis verteilen. Den Parmesan darüber streuen und alles mit Butterflocken belegen. Das Ganze im Backofen bei 220° C ca.15 - 20 Minuten überbacken. |
