Champignon-Spinat-Kuchen
Für 4 Personen| Zutaten: | Teig: 150 g Butter 2 Eigelb 300 g fein gemahlener Weizen 100 g fein gemahlene Gerste Salz Pfeffer Curry Backpulver 100 ml Milch 100 ml Wasser 2 Eiweiß Belag: 350 g Champignons 750 g Spinat 2 TL Oliven-Öl Curry Kräutersalz Pfeffer 150 g Hartkäse |
| Zubereitung: | Butter schaumig schlagen und Eigelb nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist. Vollkornmehl, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und ca. 15 - 20 Minuten bei 180° C vorbacken. Pilze in dünne Scheiben sowie Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl ca. 3 - 5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen. Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen. |
