Rhabarber-Bananencurry
Für 4 Personen| Zutaten: | 400 g Rhabarber 250 g Äpfel 100 g Zwiebeln 30 g Butter 100 ml Wasser Salz 50 g Rosinen 1 TL Zitronenschale 1 TL Curry 1 große Banane 2 EL Rotwein 1 TL Ingwer Pfeffer 2 TL Blütenhonig |
| Zubereitung: | Den Rhabarber in 1,5 cm lange Stücke schneiden. Dicke Stangen vorher längs halbieren. Die Äpfel vierteln, entkernen und in Scheibchen schneiden. Die Zwiebeln grob würfeln. Die Butter mit wenig Wasser in einem breiten Topf mäßig erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Den Rhabarber, etwas Salz und das Wasser hinzufügen. 2-3 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die Rosinen, die Äpfel, die Zitronenschale und den Curry untermischen. Noch etwa 2 Minuten dünsten, bis der Rhabarber zu zerfallen beginnt. Die Banane würfeln, unterheben und einmal aufkochen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Den Rotwein unter das Curry rühren und mit Ingwer, Pfeffer und Honig abschmecken. |
