Grünkohlcremesuppe mit Kartoffeln, Zwiebeln und Croutons
Für 4 Personen| Zutaten: | 300 g Grünkohl 100 g Zwiebeln 20 g Butter 3 EL gekörnte Gemüsebrühe 600 ml Wasser 200 g Kartoffeln 2 Scheiben Vollkornbrot 6 EL Sahne 2 EL Petersilie 1 1/2 TL Majoran 200 ml Milch Pfeffer |
| Zubereitung: | Den Grünkohl mehrmals lauwarm waschen. Die groben Stielenden abschneiden und den Grünkohl grob hacken. Die Zwiebeln grob würfeln, in 1/3 der Butter und wenig Wasser glasig dünsten. Den Grünkohl, die Brühe und das Wasser zu den Zwiebeln geben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Inzwischen die Kartoffeln dünn schälen, raspeln und zur Suppe geben. Noch 10-12 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Inzwischen das Brot in kleine Würfel schneiden und in der restlichen Butter knusprig rösten. Das Gemüse mit dem Schneidstab im Topf pürieren. Die Sahne, die Kräuter und noch so viel Milch unterrühren, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat. Mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken. Die Suppe mit dem Schneidstab durchrühren, auf Teller verteilen und mit Brotwürfeln bestreuen. |
