Auberginen-Tomaten-Pizza
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Quark-Öl-Teig 1 Aubergine 3 EL Olivenöl 250 g Tomaten Salz Pfeffer 100 g Artischockenherzen 100 g Peperoncini 2 TL Kapern 150 g Mozzarella 2 TL Kräuter der Provence 2 EL Kräuteröl |
| Zubereitung: | Den Teig vorbereiten. Für ein großes Backblech mit zwei verschiedenen Belägen die doppelte Teigmenge herstellen. Ofen je nach Teig auf 250° C vorheizen. Von der Aubergine die Manschette rundum abschneiden, den Stiel nicht abschneiden. Aubergine waschen und mit Küchenkrepp trockentupfen. Mit einem scharfen Küchenmesser oder dem Kartoffelschäler jeweils im Abstand von 2 cm längs etwa 1cm breite Streifen aus der Haut herausschneiden. Die vorbereitete Aubergine in der Pfanne in heißem Olivenöl anbraten und ca. 10 Minuten vorgaren. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kurz stehen lassen, pellen und halbieren, Stielansätze herausschneiden und das wässrige Innere entfernen. Das Tomatenfleisch in dünne Scheiben schneiden. Aubergine ebenfalls in Scheiben schneiden. Blech einfetten. Teig ausrollen und auf das Blech legen. Einen schmalen Rand formen. Für eine Pizza mit zwei Belägen auf einem großen Blech (doppelte Teigmenge) mit einem dünnen Teigstreifen eine Trennlinie markieren. Vorbereitetes Gemüse abwechselnd auf dem Teig verteilen, kräftig salzen und pfeffern. Die Artischockenherzen halbieren, zusammen mit den Peperoncini und Kapern auf die Pizza legen. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und das Gemüse damit bedecken. Kräuter der Provence darüberstreuen und über alles Kräuteröl von den Artischocken träufeln. Die Pizza ca. 25 - 30 Minuten backen. |
