Champignon-Spinat-Kuchen
Für 4 Personen| Zutaten: | Für den Teig: 150 g Butter 2 Eigelb 300 g Weizenmehl 100 g Gerstenmehl 1/2 EL Salz Pfeffer Curry 2 TL Backpulver 100 ml Milch 100 ml Wasser 2 Eiweiße Für den Belag: 350 g Champignons 750 g Spinat 2 EL Olivenöl Curry Kräutersalz Pfeffer 150 g Hartkäse |
| Zubereitung: | Butter schaumig schlagen und Eigelbe nacheinander unterrühren, bis die Masse cremig ist. Mehle, Gewürze und Backpulver miteinander vermischen und abwechselnd mit der Milch und dem Wasser unter den Teig heben. Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unter die Masse heben. Teig gleichmäßig auf ein gefettetes Backblech streichen und 15-20 Minuten bei 180° C vorbacken. Pilze in dünne Scheiben, Spinat in Streifen schneiden und in Olivenöl 3-5 Minuten dünsten. Mit Curry, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen und weitere 20 Minuten backen. Käse reiben, über den pikanten Kuchen streuen und die letzten 5 Minuten mitbacken lassen. |
