Blinis mit Rhabarber
Für 4 Personen| Zutaten: | 500 g Rhabarber 125 ml Ahornsirup 150 g Himbeeren 200 ml Crème fraîche 4 EL Orangenlikör 100 g Buchweizenmehl 1/2 TL Honig 10 g Hefe 2 Eier Salz Öl |
| Zubereitung: | Rhabarber putzen, waschen und in 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Ahornsirup übergießen und abgedeckt ca. 30 Minuten Saft ziehen lassen. Dann den Rhabarber im Sirup 3-5 Minuten köcheln lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kalt stellen. Himbeeren im Sud aufkochen, pürieren, durch ein Sieb streichen und kalt stellen. Crème fraîche mit Likör verrühren, kalt stellen. Buchweizenmehl mit Honig, zerbröckelter Hefe, und 125 ml lauwarmem Wasser verrühren. Eier und Salz unterschlagen und den Teig ca. 15 Minuten gehen lassen. Dann im heißen Öl 12 kleine Blinis backen. Die Himbeersoße auf 4 Portionsteller verteilen, Crème fraîche rundherum träufeln. Mit einem Hölzchen nach innen und außen ziehen. Die Blinis in die Mitte legen, mit Rhabarberstücken garnieren und sofort servieren. |
