Afrikanisches Reisgericht
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 Brathuhn 500 g Reis 4 EL Tomatenmark 3 Fleischtomaten 6 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 1 l Gemüsebrühe 1 Gemüsebrühwürfel 4 Lorbeerblätter 6 Möhren 1 Weißkohl 2 Auberginen Salz Pfeffer Peperoni Bohnenkraut Erdnuss- oder Olivenöl |
| Zubereitung: | Huhn in 4-6 Teile schneiden, Zwiebeln pellen und klein schneiden, Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten brühen, abziehen, entkernen und klein schneiden. Möhren putzen, halbieren und in Stücke schneiden. Auberginen in Stücke oder Scheiben schneiden. Weißkohl achteln. 1 l Gemüsebrühe zum Kochen bringen. In der Pfanne Öl erhitzen, darin die Hühnerteile unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten. Dann Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark unterrühren. Schmoren lassen. Tomaten, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und die restlichen Gemüse dazugeben. Mit kochender Brühe löschen und aufkochen lassen. Gemüsebrühwürfel, Lorbeer, Bohnenkraut, Peperoni und Salz dazugeben und kochen lassen. Den Weißkohl in Vierteln dazugeben und ca. 25 Minuten kochen lassen. Wenn das Gemüse und das Huhn gar sind, herausnehmen und warm stellen. Reis einrühren, aufkochen und ein paar Minuten weiterkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren und den Reis garen, bis er alle Flüssigkeit aufgesogen hat. Zusammen mit Huhn und Gemüse servieren. |
