Katalanische Grüne Bohnen
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 327 kcal / 1368 kJ |
| Zutaten: | 4 Eier 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Bohnenkraut 5 EL Olivenöl 600 g Grüne Bohnen 125 ml Rotwein 400 g Pizzatomaten 10 schwarze Oliven 1 EL Petersilie Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Eier hart kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und pellen. Paprikaschote halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen abziehen, Zwiebel würfeln, Knoblauchzehen zerdrücken. Bohnenkraut waschen und abtropfen lassen. Das Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin glasig dünsten. Paprikastreifen, Grüne Bohnen extra fein und den Zweig Bohnenkraut zufügen und mit anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und ca. 10 Minuten schmoren lassen, evtl. noch 125 ml Wasser angießen. Die Eier klein hacken. Den Bohnenkrautzweig entfernen. Pizzatomaten, Oliven, Petersilie und Eier unterheben. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. |
