Crepes-Torte mit Blattspinat, Champignons und Tomaten
Für 4 Personen| Zutaten: | 250 g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 4 EL Öl Salz 250 g Champignons 2 EL Crème fraîche 1 kg Tomaten 1 Bund Basilikum 100 g Mehl 2 Eier 250 ml Milch 300 g Mozzarella |
| Zubereitung: | Spinat und Knoblauch in einem Esslöffel Öl zusammenfallen lassen, salzen, gut ausdrücken. Pilze putzen, waschen, in Scheiben schneiden, bei starker Hitze mit einem Esslöffel Öl braten, Crème fraîche zugeben, salzen. Tomaten in Scheiben und Basilikum in Streifen schneiden. Aus Mehl, Eiern, Milch und Salz einen Teig rühren, im restlichen Öl pro Portion einen Crepe backen. Mit dem Gemüse zu einer Torte schichten, mit Mozzarella bedecken und im Ofen überbacken. |
