Auberginen-Tomaten-Topf
Für 6 Personen| Zutaten: | 4 Auberginen 1 Zwiebel 4 Tomaten 1 Bund Petersilie 6 Knoblauchzehen Olivenöl Salz Pfeffer 1 EL Mehl 50 g Käse |
| Zubereitung: | Die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zum Wasserziehen mit Salz bestreuen. Den Boden einer flachen Kasserolle mit Olivenöl bedecken, sanft erhitzen. Die kleingehackte Zwiebel an dünsten bis sie glasig ist. Die geschälten, entkernten Tomaten vierteln und zu den Zwiebeln geben. Etwa 5 Minuten unter regelmäßigem Umrühren andünsten. Die Auberginen mit Küchenkrepp trocknen und hinzufügen. Umrühren. Petersilie und Knoblauch, beides klein gehackt, untermengen. Gut 30 Minuten dünsten, immer wieder umrühren. Abschmecken. Fertig ist die Bohemienne, wenn die Tomaten und die Auberginen ein cremiges Mus bilden. Dem kann man nachhelfen, indem man 1 EL Mehl hinzufügt. Es darf kein Wasser mehr in der Pfanne zurückbleiben. Noch sämiger wird dieses Gericht, wenn vor dem Servieren etwas geriebener Käse hineingerührt wird. Kalt kann man eine Bohemienne sehr gut als Vorspeise servieren. |
