Austernpilze und Champignons mit gebratenem Tofu
Für 4 Personen| Zutaten: | 375 g Tofu Pfeffer Salz 350 g Champignons 150 g Austernpilze 5 EL Mehl 3 EL Öl 75 g Butter 5 EL Weißwein 1 Bund Petersilie 2 EL Sojasoße Für die "Fliegenpilze": 100 g Salatgurke 100 g Rettich 100 g Lauch 4 Kirschtomaten |
| Zubereitung: | Tofuscheiben von allen Seiten salzen und pfeffern. Tofu in Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Warm stellen. Butter erhitzen und die Pilze darin 3 - 5 Minuten braten. Wein zugeben, etwas einkochen lassen. Petersilie und Sojasoße dazugeben. Abschmecken. Pilze und Tofu anrichten. Mit blanchierten Lauchstreifen und "Fliegenpilzen" garnieren. "Fliegenpilze" schnitzen: Gurkenstück vierteln, und als Untergrund zuschneiden. Rettich schälen, vierteln und acht Stiele daraus schneiden. Auf Holzspießchen stecken, auf den Untergrund spießen. Kirschtomaten halbieren und obenauf stecken. |
