Mangold-Lasagne mit Petersiliensoße
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 546 kcal / 2285 kJ, 20 g Eiweiß, 34 g Fett, 37 g Kohlenhydrate |
| Zutaten: | 12 Lasagneplatten Salz Öl 1 Mangoldstaude 1 Bund Suppengrün 100 g Butter Zucker 250 g Mozzarella 30 g Pecorino 40 g Mehl 250 ml Milch 250 ml Gemüsesuppe 100 ml Schlagsahne Pfeffer 1 Bund Petersilie Fett |
| Zubereitung: | Die Lasagneplatten in kochendem Salzwasser je 5 Minuten vorgaren, herausnehmen und zwischen dünn mit Öl bepinselte Frischhaltefolien legen. Mangold putzen, gründlich waschen, die Stiele abschneiden. Die Blätter im kochenden Nudelwasser eine Minute vorgaren, abschrecken und abtropfen lassen. Suppengrün putzen und mit den Mangoldstielen würfeln. In 20 g Butter oder Margarine unter Rühren fünf Minuten dünsten. Mit Salz und einer Prise Zucker würzen. Mozzarella und Pecorino würfeln. Für die Soße 60 g Fett zerlassen. Das Mehl unterrühren und zwei Minuten anschwitzen. Mit Milch und Gemüsefond ablöschen, unter Rühren aufkochen. Die Sahne dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen. 10 Minuten offen bei schwacher Hitze kochen. Petersilienblätter abzupfen, hacken, mit dem Pecorino zusammen unterziehen. Eine Auflaufform dünn ausfetten. Etwas Soße auf den Boden streichen. Abwechselnd Lasagneplatten und Mangold einschichten. Soße, Gemüse und Mozzarella dazwischen und auf der Oberfläche verteilen. Das restliche Fett in Flöckchen draufsetzen und die Form mit geölter Alufolie verschließen. Bei 200° C 35 Minuten lang garen. Die Folie abnehmen und weitere 10 Minuten überbacken. Herausnehmen und 5 Minuten stehen lassen, dann servieren. |
