Curryauflauf mit Gemüse und Cashewkernen
Für 4 Personen| Zutaten: | 2 Kohlrabi 250 g Zuckerschoten 500 g Langkorn-Naturreis 100 g Cashewkerne 1 EL Öl 2 Bananen 2 - 3 EL Gomasio 1 Zwiebel 40 g Butter 30 g Weizenmehl 500 ml Milch 2 EL Currypulver 1 TL gekörnte Gemüsebrühe Kräutersalz Streuwürze 100 g saure Sahne 4 - 5 EL Weißwein |
| Zubereitung: | Von den Kohlrabi die Blätter abschneiden. Die zarten Herzblättchen beiseite legen. Die Knollen mit einem Küchenmesser dünn schälen und in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Mit ca. 1/2 Tasse Wasser in einem Topf in etwa 8 Minuten nicht ganz weich garen. Inzwischen die Zuckerschoten waschen und in Stücke schneiden. Die Schoten oder die Erbsen zu den Kohlrabi geben und 1 - 2 Minuten mitgaren lassen. Den Topf auf die Seite stellen. Für die Soße die Zwiebel schälen, abspülen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Butter aufschäumen lassen und die Zwiebel darin goldgelb braten. Das Mehl dazugeben und bei mittlerer Hitze unter Rühren etwa 1 Minute leicht anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Milch einrühren. Den Topf wieder auf den Herd zurückstellen und die Soße kurz kochen lassen, bis sie leicht dickflüssig wird. Die Gewürze, die saure Sahne und den Wein oder das Wasser einrühren und die Soße abschmecken. Den Backofen auf 200° C (Gas 2 1/2-3) vorheizen. Eine flache Auflaufform fetten und den gegarten Reis am Rand der Auflaufform ringförmig einschichten. Die Cashewkerne grob hacken und in dem Öl in einer Pfanne unter ständigem Bewegen goldgelb rösten. Die Bananen schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Das Gemüse, zwei Drittel der Cashewkerne und die Bananenstücke in die Mitte der Auflaufform füllen. Die Currysoße über den Reis und das Gemüse verteilen. Das Gomasio drüberstreuen. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 25-30 Minuten überbacken. Die Kohlrabi-Herzblättchen waschen, fein schneiden und zusammen mit den restlichen Cashewkernen auf dem Auflauf verteilen. |
