Portulak-Gnocchi
Für 4 Personen| Zutaten: | 500 g Portulak 150 g Ricottakäse 50 g Gouda 1 Ei 1 Eigelb Salz Pfeffer Muskatnuss 150 g Weizenvollkornmehl 3 EL Butter Parmesan |
| Zubereitung: | Den Portulak verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Mit Ricotta und Gouda, Ei, Eigelb, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Nach und nach so viel Mehl untermischen, dass ein geschmeidiger Teig entsteht. Mit einem Teelöffel kleine Gnocchi abstechen und portionenweise in siedendem Salzwasser garen. Sobald sie an die Oberfläche steigen, mit der Schaumkelle herausnehmen. Eine feuerfeste Form mit Butter ausfetten. Gnocchi hineingeben und schwenken, damit sie rundherum gebuttert werden. Mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220° C 8 Minuten lang überbacken. |
