Mascarpone mit Heidelbeeren
Für 4 Personen| Zutaten: | 300 g Zucker 250 ml Wasser 40 ml Rum 300 g Heidelbeeren Für die Creme: 300 g Mascarpone 2 Eigelbe 60 g Puderzucker 4 EL Zitronensaft 10 g Vanillinzucker 125 g Sahne |
| Zubereitung: | Den Zucker mit dem Wasser aufkochen und etwa 5 Minuten leicht kochen lassen. Dabei die Zuckerkristalle immer wieder mit einem Pinsel ablösen. Den Rum und die Heidelbeeren dazugeben, alles kurz aufkochen lassen, anschließend abkühlen lassen. Mascarpone, Eigelb, Puderzucker, Zitronensaft und Vanillinzucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die geschlagene Sahne unterziehen. Die Käsecreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Rosetten auf die Teller spritzen. Mit der Heidelbeersoße übergießen. |
