Auberginen-Auflauf arabisch
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 kg Auberginen 250 ml Olivenöl 3 Zwiebeln Cayennepfeffer 450 g Kichererbsen 1,5 kg Tomaten |
| Zubereitung: | Auberginen waschen. Stängelansätze abschneiden. In dicke Würfel schneiden. 125 ml Öl stark erhitzen. Die Auberginenwürfel darin etwa 5 Minuten braun werden lassen. Aus dem Topf nehmen und in eine feuerfeste Form geben. Zwiebel schälen und in dicke Scheiben schneiden, in Öl goldbraun braten, anschließend über die Auberginen verteilen. Öl drübergießen, auch das restliche kalte Öl. Mit Salz bestreuen. Kräftig pfeffern. Abgetropfte Kichererbsen in die Form füllen. Rand mit gewaschenen, geschälten Tomatenachteln auslegen. Noch einmal salzen und pfeffern. 375 ml Wasser angießen und aufkochen lassen. In den auf 200° C (Gas Stufe 4) vorgeheizten Backofen schieben. 40 Minuten braten. Leicht abkühlen lassen und servieren. Beilagen: Weißbrot. |
