Tomaten-Curry-Suppe
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 372 kcal / 1562 kJ |
| Zutaten: | 1 Bund Suppengrün 1 Gemüsezwiebel 5 EL Olivenöl 2 TL Curry 500 ml Gemüsebrühe 200 ml Rotwein 1 kg Tomaten Salz Pfeffer 1 TL Zucker 1 TL Zitronensaft 150 g Erbsen 150 g Crème fraîche |
| Zubereitung: | Suppengrün und Zwiebel würfeln, im heißen Olivenöl andünsten, Curry drüberstreuen, kurz anschwitzen. Mit Brühe und Rotwein ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen. 750 g Tomaten waschen, grob würfeln und in die Suppe geben. Nochmals 20 Minuten kochen lassen. 250 g Tomaten waschen, häuten, entkernen und in Streifen schneiden. Suppe pürieren, durch ein Sieb gießen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Erbsen und Tomatenstreifen in der Suppe heiß werden lassen. Mit Crème fraîche servieren. |
