Gebackene Zucchini mit Minzsoße
Für 4 Personen| Zutaten: | Für die Soße: 100 g Quark 100 g Joghurt 2 - 3 EL Obstessig 1 Prise Meersalz 1 Prise Pfeffer 1 Prise Koriander 2 - 3 EL Pfefferminze 1 EL Sonnenblumenkerne 2 TL Zitronenschale Für den Rest: 4 - 6 Zucchini 2 EL Olivenöl 1 Prise Kräutersalz 1 Prise Pfeffer |
| Zubereitung: | Für die Minzsoße Quark mit Joghurt, Obstessig, Meersalz, Pfeffer, Koriander und Minze verrühren, abschmecken. Sonnenblumenkerne grob hacken, mit Zitronenschale vermischen und auf die Sauce streuen. Zucchini waschen und in Scheiben von ungefähr 1/2 cm Dicke schneiden. Backblech mit Olivenöl bepinseln, Zucchinischeiben darauf legen, Oberfläche mit Olivenöl bestreichen und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten bei ca. 200° C backen/grillen, bis sie knapp gar sind. Die Zucchini dann mit Kräutersalz und Pfeffer bestreuen und mit der Minzsoße servieren. |
