Traditioneller Trifle
Für 6 Personen| Zutaten: | Biskuit: 4 Eigelbe 125 g Zucker 2 EL Zitronensaft 4 Eiweiße 100 g Mehl Vanillecreme: 10 ml Milch 30 g Mehl 10 ml Rahm (1) 50 g Zucker 1 Prise Salz 1 Packung Vanillinzucker 1 Ei 1 Eigelbe 30 g Butter 150 ml Rahm (2) Belag: 10 ml Sherry 1/2 Glas Himbeerkonfitüre 2 Bananen 500 g Himbeeren Zum Fertigstellen: 50 g Mandelblätter 150 ml Rahm |
| Zubereitung: | Den Backofen auf 180° C vorheizen. Eine beschichtete Kuchenform ausbuttern und mit Mehl ausstäuben, anschließend kühl stellen. Für das Biskuit Eigelb, 3/5 des Zucker sowie Zitronensaft zu einer dicklichen hellen Creme aufschlagen. Die Eiweiße schaumig schlagen. Dann löffelweise den restlichen Zucker unterrühren, bis eine glänzend weiße Masse entstanden ist. Das Mehl auf die Eigelbcreme sieben. Ein Drittel Eischnee drübergeben und unterrühren. Dann den restlichen Eischnee mit einem Spachtel sorgfältig unterziehen. Die Masse sofort in die vorbereitete Form füllen. Auf der vorletzten Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180° C in 25 - 30 Minuten sehr hell backen. Etwas abkühlen lassen, aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen und erkalten lassen. Gleichzeitig die Füllcreme zubereiten: Milch in eine Pfanne geben. Das Mehl dazusieben und glatt rühren. Den Rahm (1) beifügen. Zucker, Salz, Vanillinzucker, Ei und Eigelb zusammen verrühren und dazugeben. Alles unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, bis die Creme bindet. Vom Feuer nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Butter unter die noch warme Creme rühren. Vollständig auskühlen lassen. Vor dem Füllen den Rahm (2) steif schlagen und unter die Creme ziehen. Das Biskuit in Scheiben schneiden. Mit Sherry beträufeln und mit etwas Konfitüre bestreichen. Eine große Schüssel damit auslegen und die Reste beiseite legen. Die Bananen in Scheiben schneiden. Himbeeren und Bananen abwechselnd mit Vanillecreme und Biskuitresten einfüllen. Die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne ohne Fettzugabe leicht rösten. Den Rahm steif schlagen und den Trifle damit bedecken. Mit den Mandelblättchen bestreuen. Vor dem Servieren mindestens 3 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. |
