Gefüllte Salatgurke
Für 2 Personen| Zutaten: | 1 Salatgurke Salz Pfeffer 125 ml Gemüsebrühe Dill-Mais-Quark-Füllung: 125 g Magerquark 1 Ei 3 EL Paniermehl 1 EL Crème fraîche 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 4 EL Maiskörner 1/2 Bund Dill 1/4 TL Senf Salz Pfeffer Curry-Hirsefüllung: 75 g Hirse 1 Zwiebel 1 EL Sonnenblumenöl 150 ml Gemüsebrühe 1 Lorbeerblatt 5 EL Erbsen 1 TL Curry Salz Pfeffer Muskatnuss Zitronensaft |
| Zubereitung: | Jede Gurke gut waschen, in zwei Stücke schneiden und halbieren. Mit einem Teelöffel die Kerne so herauskratzen, dass an den Enden der Stücke ein Stück Gurkenfleisch als Abschluss stehen bleibt. Die Höhlungen leicht salzen und die Gurkenstücke verkehrt herum auswässern lassen. Dill-Mais-Quark-Füllung: Quark, Zwiebeln, Crème fraîche, Maiskörner, Paniermehl und Knoblauch gut verrühren. Dill, feingehackt, mit dem Senf und den Gewürzen zur Quarkmasse geben und pikant abschmecken. Curry-Hirse-Füllung: Zwiebel im Öl leicht andünsten. Die Hirse in ein Sieb geben, mit heißem Wasser gründlich abspülen und zur Zwiebel geben. Curry zugeben und alles kurz mitdünsten lassen, mit der Brühe aufgießen. Lorbeer zugeben und die Hirse einmal aufkochen lassen. Dann bei geschlossenem Deckel 10 Minuten quellen lassen. Nun die Erbsen zugeben, nochmals erwärmen und weitere 10 - 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei ab und zu umrühren, damit die Hirse breiig wird. Wenn die Hirse gequollen ist, Curry zugeben bis ein angenehmer Currygeschmack erzielt ist. Mit Salz, Pfeffer, geriebenem Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Die Gurkenhöhlungen mit Pfeffer würzen und die Masse einfüllen. Die Gemüsebrühe in einen so weiten Topf geben, dass alle Gurkenstücke nebeneinander Platz finden. Das Gericht aufkochen und zugedeckt ca. 10 - 15 Minuten köcheln lassen. |
