Hirseauflauf mit Stachelbeeren
Für 4 Personen| Zutaten: | 180 g Hirse (1) 50 g Hirse (2) 350 ml Wasser 500 g Stachelbeeren 60 g Haselnüsse 50 g Butter 100 g Blütenhonig 4 EL Rosinen 3 Eigelb 1 Zitrone 1/4 TL Zimt 3 Eiweiß |
| Zubereitung: | Die Hirse (1) in einem Sieb heiß ausspülen und in das kochende Wasser geben. 2 Minuten bei schwacher Hitze kochen und etwa 15 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle quellen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Inzwischen die Stachelbeeren waschen und gut abtropfen lassen. Die Hirse (2) fein mahlen. 3/4 der Nüsse mittelgrob hacken. Den Rest blättrig schneiden und beiseite stellen. Die Form einfetten. Den Backofen auf 200° C vorheizen. Die Butter in Stückchen teilen und auf der warmen Hirse schmelzen lassen. Den Honig, die Rosinen und die Eigelbe unterrühren. Das Hirsemehl, die gehackten Nüsse, die Zitronenschale, den Zimt und anschließend die Stachelbeeren unter die Hirse mengen. Das Eiweiß steif schlagen und unter den Auflauf heben. Die Masse in die Form füllen und mit den Haselnussblättchen bestreuen. Den Auflauf auf der unteren schien 45 - 50 Minuten backen bis die Oberfläche hellbraun ist und sich fest anfühlt. Evtl. nach etwa 20 Minuten Backzeit mit Pergamentpapier abdecken, falls die Oberfläche zu dunkel wird. |
