Erbsen-Tofu-Eintopf
Für 4 Personen| Zutaten: | 375 g Tofu 500 g Zwiebeln 20 g Butter (1) 2 EL Gemüsebrühe 2 EL Rotweinessig 500 g Erbsen Salz Pfeffer 2 EL Tomatenpüree 6 Scheiben altbackenes Brot 30 g Butter (2) |
| Zubereitung: | Tofu in Stäbchen schneiden. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln in heißer Butter (1) ein paar Minuten dünsten. Mit der Gemüsebrühe und dem Essig ablöschen und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen. Erbsen beigeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenpüree zufügen und gut mischen. Kurz aufkochen. Tofustäbchen zugeben, zugedeckt 5 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Brot in Würfel schneiden und in der heißen Butter (2) goldbraun braten. Brotwürfel auf dem Eintopf verteilen und servieren. |
