Grünkernrolle mit Paprika
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 711 kcal / 2980 kJ |
| Zutaten: | 100 g Karotten 200 g Porree 200 g Grünkernschrot 30 g Butter (1) 20 g Butter (2) 375 ml Gemüsebrühe (1) 250 ml Gemüsebrühe (2) 100 g Mandeln 2 Eier 100 g Gouda Fett 20 g Mehl 3 EL Paprikamark 100 g Crème fraîche Pfeffer Salz 1 EL Zitronensaft Kresse |
| Zubereitung: | Gemüse putzen und würfeln. Grünkernschrot in Fett (1) andünsten. Gemüse zugeben, andünsten, mit Brühe (1) auffüllen, zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Topf vom Herd nehmen. Gerieben Mandeln, Eier und geriebenen Käse unterrühren. Eine Rolle aus dem Teig formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 35 - 40 Minuten auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Mehl und Paprikamark im Fett (2) andünsten. Mit Brühe (2) und Crème Fraîche ablöschen, 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit der Grünkernrolle und Kresse anrichten. Dazu passt Blumenkohl. |
