Broccoli-Suppe
Für 4 Personen| Zutaten: | 1 kg Broccoli 1 l Wasser 3 Zwiebeln 50 g Butter 1 EL Mehl Pfeffer Salz Muskatnuss 1 Prise Zucker 3 Eigelb 125 ml Sahne |
| Zubereitung: | Broccoli in Stücke schneiden und in kochendem Wasser weich kochen. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Kleingehackte Zwiebeln in Butter glasig dünsten und mit Mehl bestäuben. Broccoliwasser unter ständigem Rühren dazugeben. Dann die Broccoli in die Suppe geben, leicht köcheln lassen, würzen und alles durch ein Sieb passieren. Noch einmal erhitzen. Mit Eigelb verquirlte Sahne in die Suppe rühren. |
