Reissalat mit Erbsen und Zucchinistreifen
Für 4 Personen| Zutaten: | 280 g Langkornreis 200 g Erbsen 2 Zucchini 2 Bund Schnittlauch 4 EL Zitronensaft 2 EL Weißweinessig 8 ELPflanzenöl Salz Pfeffer |
| Zubereitung: | Erbsen auftauen. Zucchini längs halbieren in dünne Stifte und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zitronensaft, Essig, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette rühren. Den gekochten Reis, Erbsen und Zucchini damit vermischen. Die Schnittlauchröllchen untermischen, im Kühlschrank gut durchziehen lassen. |
