Stampfkartoffeln mit Pastinaken-Senf-Sauce
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 370 kcal |
| Zutaten: | 750 g Kartoffeln Salz 8 kleine Pastinaken 1 Zwiebel 1 EL Senfkörner 2 EL Öl 250 g Sojacreme 200 ml Gemüsebrühe 1/2 Endiviensalat 2 EL Senf |
| Zubereitung: | Salzkartoffeln kochen. Pastinaken schälen. Zwiebel würfeln. Mit den Senfkörnern im heißen Öl anrösten. Sojacreme und ein Achtel der Gemüsebrühe einrühren. Pastinaken darin zugedeckt 15 Minuten schmoren. Endiviensalat in feine Streifen schneiden. Sauce mit Salz und Senf abschmecken. Pastinaken darin ziehen lassen. Kartoffeln abgießen und etwas ausdampfen lassen. Mit dem Stampfer zerdrücken. Dabei die restliche Gemüsebrühe zufügen. Endivienstreifen unterheben und abschmecken. |
