Kartoffelsalat mit Lachs und Gurke
Für 4 Personen| Zutaten: | 750 g Kartoffeln 2 Schalotten 1/8 l Gemüsebrühe 2 EL Weißweinessig (1) 5 EL Weißweinessig (2) Pfeffer Salz 100 g Feldsalat 1 Salatgurke 1 Bund Radieschen 1 Bund Lauchzwiebeln 2 TL Senf 1/2 TL Senfkörner 6 EL Öl 125 g Räucherlachs 1/2 Bund Dill 1/2 Bund Schnittlauch |
| Zubereitung: | Kartoffeln waschen und mit der Schale 20 - 25 Minuten kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Schalotten abziehen, fein würfeln. Brühe erhitzen. Weißweinessig (1) hinzufügen. Kartoffeln und Schalotten in die Brühe geben, würzen. 30 Minuten durchziehen lassen. Feldsalat verlesen, waschen, gut abtropfen lassen. Gurke schälen, längs halbieren, Kerne entfernen. Anschließend die Gurke in Scheiben schneiden. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. Weißweinessig (2), Senf, Salz, Pfeffer und Senfkörner verrühren. Öl zufügen. Alle vorbereiteten Salatzutaten mit der Marinade vermischen und kräftig abschmecken. Lachs in Streifen schneiden. Kräuter waschen, trocknen und fein hacken. Mit dem Lachs zusammen zu dem Salat geben und alles noch einmal mischen. |
