Weintrauben-Schokoladen-Mousse
Für 4 Personen| Zutaten: | 200 g weiße Schokolade 4 Eier 500 ml süße Sahne 200 g Weintrauben |
| Zubereitung: | Die weiße Schokolade in einem Topf schmelzen lassen. Die Eier trennen und getrennt verquirlen. Die Sahne steif schlagen. Die Trauben entkernen, pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Die geschmolzene Schokolade in einer Schüssel mit dem aufgeschlagenen Eigelb (zu einem sehr zähen Brei) gut verrühren. Nun das Traubenpüree unterrühren. Einen kleinen Teil des steif geschlagenen Eiweißes ebenfalls kräftig unterrühren. Auf keinen Fall versuchen, die komplette Menge des Eischnees auf einmal in die Masse einzuarbeiten! Den restlichen Eischnee nach und nach sehr vorsichtig unter drehenden Bewegungen mit dem Schneebesen mit der Masse vermengen. Ebenso vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterrühren. Die fertiggestellte Mousse für ca. 3 - 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Servieren: mit einem heißen Esslöffel Nocken abstechen und auf einen Teller setzen. Mit einer süßen Soße (z. B. Karamel) umgießen. |
