Quarkplätzchen mit Apfel-Pflaumen-Rotkohl
Für 4 Personen| Nährwertangaben: | Pro Portion 750 kcal / 3138 kJ |
| Zutaten: | 1 Rotkohl 2 Zwiebeln 50 g Butter 6 Wacholderbeeren 5 EL Rotweinessig 2 EL schwarzes Johannisbeergelee 3 EL Cassis 250 g Magerquark 200 g Maisstärke 1 Ei 100 g Bergkäse 2 EL Crème fraîche Jodsalz Pfeffer Muskatnuss 200 g Backpflaumen |
| Zubereitung: | Kohl in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. In einem großen Topf in 20 g Fett andünsten. Wacholder und Rotkohl dazugeben, 5 Minuten dünsten. Essig, Gelee, Likör und 5 EL Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen. Quark, Stärke, Ei, Käse und Crème fraîche verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Ruhen lassen. Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden. Mit den Pflaumen zum Rotkohl geben, salzen und pfeffern und weitere 10 Minuten schmoren. Aus dem Quarkteig mit feuchten Händen Plätzchen formen. Im restlichen Fett von beiden Seiten goldbraun backen. |
