Vollkorn-Crepes mit Kürbis-Ratatouille
Für 3 Personen| Zutaten: | Crepes-Teig: 100 g Weizenvollkornmehl Salz 1 Ei 150 ml Milch 1 EL Butter Ratatouille: 2 Paprika 250 g Kürbisfleisch 1 EL Keimöl 1 Packung "Fix für Ratatouille" 2 EL Keimöl 500 ml Wasser |
| Zubereitung: | Weizenvollkornmehl, Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten quellen lassen. Zerlassenes Fett unterrühren. Paprikaschoten halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. Kürbis schälen, entkernen, würfeln. Paprika in heißem Keimöl andünsten, kaltes Wasser zugießen und den Beutel "Fix für Ratatouille" einrühren. Unter Rühren aufkochen, dann ungefähr 5 Minuten im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze garen. Kürbis zufügen, weitere 10 Minuten garen. Ab und zu umrühren. Keimöl in einer Pfanne heiß werden lassen. Nacheinander Crepes backen und mit dem Kürbis-Ratatouille füllen. |
